"knien van os mam"

Neem een vers geslacht konijn en snijd dat in 5 stukken: 
(4 poten en een stuk rug.)

Smelt genoeg boter in een pan.  Braad hierin het konijn mooi bruin. Strooi er vers gemalen peper en zout op.  Als het mooi bruin is sjalotjes of stukjes ui en  (voor de liefbhebbers) stukjes knoflook toevoegen.  Dan enkele deciliters rode wijn en wat water (niet te veel) er bij en een flinke eetlepel appelstroop (kroet). Voeg natuurlijk ook een paar laurierblaadjes toe en laat enkele kruidnageltjes en een paar jeneverbessen mee stoven.  Zet het geheel heel klein en laat alles  zachtjes een paar uur gaar sudderen.  Je kunt als extraatje  ook nog appel mee laten sudderen.  Die appels pas op het laatst toevoegen  want die zijn meteen gaar.  Je krijgt een heel mooie stevige saus op deze manier met een fantastisch donkerbruin kleurtje.

Serveren met zelfgemaakte appelmoes  
met een vleugje kaneel er in.