Knien van os Mam

Neem een konijn en snijd dat in 5 stukken: 
4 poten en een stuk rug.
(ik denk dat onze Els hier een vers en geslacht konijn bedoelt.)

Smelt genoeg boter in een pan. 
Braad hierin het konijn mooi bruin.

Strooi er vers gemalen peper en zout op. 
Als het mooi bruin is sjalotjes of stukjes ui en 
(voor de liefbhebbers) stukjes knoflook toevoegen. 

Dan enkele deciliters rode wijn en wat water (niet te veel) er bij 
en een flinke eetlepel appelstroop (kroet).

Voeg natuurlijk ook een paar laurierblaadjes toe en laat 
enkele kruidnageltjes en een paar jeneverbessen mee stoven. 

Zet het geheel heel klein en laat alles 
zachtjes een paar uur gaar sudderen. 

Je kunt als extraatje 
ook nog appel mee laten sudderen. 
Die appels pas op het laatst toevoegen 
want die zijn meteen gaar. 

Je krijgt een heel mooie stevige saus op deze manier met een 
fantastisch donkerbruin kleurtje.

Serveren met zelfgemaakte appelmoes 
met een vleugje kaneel er in.