Spaghetti à la Leike Feijen.

4 personen.

Bak in een flinke scheut olijfolie 3 à 4 flinke tenen knoflook tot dat ze goudbruin zijn. Zet de afzuigkap op volle sterkte aan want het ruikt vrij sterk. Als de knoflooktenen goudbruin zijn verwijder je ze uit de olie en gooi je ze weg.  Bak in de olie twee uien goudgeel.  Doe er vervolgens spekblokjes bij en bak die mee (het liefst de spekblokjes uit de harde plastic verpakking; 'lardons'. ) Als e.e.a aangebakken is doe je de Italiaanse kruiden er bij en even daarna de verse rijpe tomaten. Bak deze goed aan.  Voeg tijdens het bakken van de tomaten de oregano en een klein scheutje vino rosso toe. Laat het geheel zo'n 15 minuten verder sudderen en giet er vlak voor het serveren eventueel nog een flinke scheut koksroom door. Kook ondertussen de spaghetti beetgaar. (al dente) Serveer de spaghetti met de saus en strooi er Parmezaanse kaas over.