Spaghetti a la Leike Feijen.

4 personen.

1 pak spaghetti
olijfolie
4 tenen knoflook
twee uien
lardons of spekblokjes
italiaanse kruiden: b.v. basilicum en oregano (pizzakriden doen het ook goed)
4 grote ontvelde en ontpitte rijpe tomaten.
rode wijn
Parmezaanse kaas.


Doe een scheut olijfolie in een koekepan en bak hierin 3 a 4 flinke tenen knoflook
tot dat ze goudbruin zijn. Zet de afzuigkap op volle sterkte aan want het ruikt vrij sterk.
Aals de knoflook goudbruin is verwijder je ze uit de olie en gooi je ze weg. 

Bak in de olie twee uien goudbruin. 
Doe er vervolgens spekblokjes bij en bak die mee
(het liefst de spekblokjes uit de harde plastic verpakking). In Frankrijk zijn ze te vinden onder 'lardons'. 
Als e.e.a aangebakken is doe je de Italiaanse kruiden er bij en even daarna de verse rijpe tomaten. Bak deze goed aan. 
Voeg tijdens het bakken van de tomaten de oregano en een klein scheutje vino rosso toe.
Laat het geheel zo'n 15 minuten verder sudderen en giet er op het laatst een scheut koksroom door.

Kook ondertussen de spaghetti beetgaar.  (al dente)

Serveer de spaghetti met daarover de saus en strooi er Parmezaanse kaas over.