Notenkoek
|
Voor de bodem : 250 gram witte bloem; 50 à 60 gram boter 50 gram suiker;snufje zout 2 eidooiers
Voor de vulling : 200 gram fijngehakte walnoten 2 eiwitten voor de garnering : 12 mooie noten helften; 50 gram poedersuiker een eetlepel cognac of armagnac |
|
Doe het meel en de in stukjes gesneden boter met de
eidooiers, een mengkom en meng het geheel met een hand tot een homogeen deeg. Bestuif een theedoek met een beetje meel en leg de deegbal hierin om hem vervolgens een uur in de koelkast te laten rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden Beboter en bestuif een bakblik (rond), rol de deegbal uit tot een mooie lap en bekleed het bakblik hiermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet hem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Klop intussen de twee eiwitten met een snufje zout stijf. Doe de gehakte noten, de crème fraîche en de 150 gram suiker in een mengkom en mix alles goed door elkaar. Schep vervolgens de stijfgeklopte eiwitten er luchtig doorheen. Giet het mengsel voorzichtig op de voorgebakken bodem en garneer met de notenhelften. Zet de koek vervolgens nog een half uur in de oven (200 graden) Controleer met een satéprikker of de vulling gaar is, zo niet dan nog even in de oven. Roer de poedersuiker door de cognac. Haal de koek uit de oven en bestrijk hem onmiddellijk met de cognac.
Hij krijgt nu een mooie glans. |
