|
Het brood eventjes in
water laten weken en zorgvuldig uitknijpen. Samen met de gesnipperde ui
en de knoflookteentjes in een mixer doen en fijn pureren.
De paprika’s wassen, de zaadjes en vliezen verwijderen en het
vruchtvlees in kleine stukjes snijden. De tomaten blancheren, ontvellen,
in vieren verdelen en de zaadjes verwijderen. De komkommer schillen, de
zaadjes verwijderen en fijn hakken.
De paprika- en tomatenstukjes en het tomatensap met de mixer fijn maken.
De blokjes komkommer toevoegen en eveneens fijn mixen.
Het mengsel in een kom doen. Het citroensap en de olijfolie er grondig
doorheen roeren. Met zout op smaak brengen. In de koelkast laten
afkoelen. Voor het serveren met het ijskoude water (zonder ijsblokjes)
tot een soep verdunnen.
De garnering fijnhakken. Daarvoor de eieren pellen en van de vliesjes
ontdoen, wassen en drogen. De olijven ontpitten. De blokjes geroosterd
witbrood direct op de in borden of kommetjes opgediende soep leggen of
afzonderlijk bij de soep serveren. |
