Voor de
bodem:
zie eerst
dit recept
Voor de vulling:
Kruisbessen; aardappelmeel; suiker.
Voor het schuim:
4 eiwitten; 280 gram suiker; eetlepel citroensap; snufje zout
Kook de kruisbessen op met suiker en bindt ze heel goed met
aardappelmeel zodat je ze later kunt "snijden".
Rol de deeglap uit en bekleed de vlaaivorm er mee.
Verdeel de gebonden kruisbessen over het deeg en zet dit alles
15 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven.
Klop nu het eiwitmengsel
tot een stevig schuim
Na
15 minuten de vlaai uit de oven halen en met behulp van een spuitzak
of twee lepels het schuim over de vlaai spuiten of uitstrekken. Zet
de vlaai nu nog 40 minuten terug in een oven van 160 graden. Prik
met een satéstokje in het schuim om te testen of het droog en
knapperig is. Zo niet dan nog even in de oven.
Laat de vlaai afkoelen en zet hem daarna koel weg maar niet in de
koelkast !
Zie boven het resultaat. |