1 kleine knol verse gember
2 teentjes knoflook
2 rode chilipepers
2 stengels citroengras
1 limoen
5 dl sojasaus

2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels honing

Bereidingstijd: 20 minuten + 1 nacht laten inwerken.

Plet de knoflook, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij deze in kleine stukjes. Schil en rasp de gember, en snij de stengels citroengras in stukken. Doe alle ingrediënten in de vijzel en stamp ze tot een fijne maar vezelige pasta. Doe de pasta over in een grote maatbeker. Voeg er de sojasaus, de sesamolie, de vissaus, het limoensap en de honing aan toe. Laat het geheel zo lang mogelijk trekken, liefst een nacht lang. Neem een fijne zeef en giet de saus erdoor. Druk de vezelige restjes stevig aan, zodat je alle aroma’s eruit perst. Giet de saus in een fles en bewaar ze in de koelkast.