Witte koolsalade
1 witte kool zout 2 el olijfolie 6 el witte wijnazijn 1 (rode) ui 1 el franse mosterd à l'ancienne (grof, met zaadjes) 2-3 el suiker gemalen peper. halve rode paprika (fijn gesnipperd 2 el gehakte peterselie |
plastic kom -- snijplank -- vergiet -- salade schaal
Snijd of rasp de kool in dunne reepjes en doe dit
in de plastic kom. Bestrooi telkens een laagje kool met zout. Kneed nu de kool stevig door net zo lang tot dat de kool zacht en glazig wordt. Doe de kool in een vergiet en spoel met koud water wat zout er af. Laat de kool een beetje uitlekken. Als je tijd over heb laat je de kool nu een uurtje afgedekt rusten.
Snipper de ui en de halve paprika. Zet voor het opdienen de koolsla in de koellast. |