Tournedos
Stroganoff
Men neme 4 Tournedos:
25
gram boter; |
200
gram champignons gesneden |
Laat de boter uitbruisen, zonder deze te laten kleuren. Bak hierin de ham goed aan. Voeg ui, paprika, tomaat en champignons toe. Verwarm dit op een hoog vuur goed door. Voeg de tomatenpuree en de paprikapoeder toe. Giet het glaasje wodka er in en flambeer door de pan even schuin te houden in het vuur. (afzuigkap even uitzetten) Blus met het glas witte wijn. Knoflook, ketchup, room toevoegen en laten inkoken tot de gewenste dikte. Verder op smaak brengen met peper uit de molen en zout. |
Bak
de Tournedos medium of ' a point' en voeg deze overheerlijke saus toe.