Tournedos Stroganoff
Men neme 4 Tournedos:

25 gram boter;
 
50 gram (dikke plak) gekookte ham
(in blokjes gesneden);
 
50 gram gesnipperde ui;
 
25 gram groene paprika in blokjes gesneden;
 
25 gram rode paprika in blokjes gesneden;
 
50 gram tomaat zonder vel en pitjes, 
(in blokjes gesneden;)

200 gram champignons gesneden
(fijn, maar niet te fijn);
30 gram tomatenpuree;
 
20 gram paprikapoeder, mild;
1 borrelmaat wodka;
 
1 glas witte wijn;
 
2 teentjes fijn gesneden knoflook;
 
20 gram tomatenketchup;
 
150 gram room;

Laat de boter uitbruisen, zonder deze te laten kleuren. Bak hierin de ham goed aan. Voeg ui, paprika, tomaat en champignons toe. Verwarm dit op een hoog vuur goed door. Voeg de tomatenpuree en de paprikapoeder toe. Giet het glaasje wodka er in en flambeer door de pan even schuin te houden in het vuur. (afzuigkap even uitzetten) Blus met het glas witte wijn.  Knoflook, ketchup, room toevoegen en laten inkoken tot de gewenste dikte. Verder op smaak brengen met peper uit de molen en zout.

Bak de Tournedos medium of ' a point' en voeg deze overheerlijke saus toe.
print versie     
Stroganoff zelluf