TOMATENSOEP
Het is een simpele maar buitengewoon smakelijke tomatensoep met rijpe tomaten. Voor de verwerking in soep zijn tomaten geschikt die bijna rot zijn: zachte rode. Vaak zijn die op markten voor een prikje te koop. Er gaat een courgette bij om de soep wat dikker te maken. Voor de smaak is, het niet nodig. Nodig voor
Tomaten-courgette soep voor
Schil de ui en de
knoflookteen en snijd ze in stukken. Ontpit de paprika en verdeel haar
in stukjes. Verhit in een forse soeppan de olijfolie en smoor de ui, knoflook
en paprika ongeveer vijf minuten aan. Snijd ondertussen de courgette en
de tomaten in stukken. De tomaten hoeven niet ontveld te worden en de
courgette hoeft niet geschild. Omdat de soep later gepureerd en gezeefd
wordt, blijven de vellen en pitten in de zeef hangen. Laat de blokken
courgette een minuut mee smoren en voeg dan de tomaten en de bouillon
toe. Breng het vocht aan de kook en laat de soep ongeveer één half uur
sudderen. kijk HIER voor een 'imprezi' |