Tira mi su  is Italiaans voor: 'trek me er onder' !

Tiramisu
Recept voor 6 personen.

500 g mascarpone (galbani)
4 eierdooiers - 2 eiwitten
100 gr suiker
4 à 6 eetlepels Amaretto likeur
200 gr (Italiaanse) lange vingers
25 cl espressokoffie of zeer sterke koffie
Chocolade schilfers

De eierdooiers kloppen met de suiker.
De mascarpone en de likeur toevoegen en vooral goed mengen. 
Het eiwit opkloppen en zachtjes door de reeds bereide brij mengen.
De helft van de lange vingers één voor één in de koffie dopen (snel zodat ze niet uit elkaar vallen) en ze in een glazen of porseleinen schotel leggen. 
De helft van de mascarpone crème er over gieten. 
De bewerking overdoen met de andere helft van de lange vingers en de mascarpone crème. 
Versieren door de chocoladeschilfers er over te strooien en enkele
uurtjes in de koelkast zetten.
NB. dit dessert kan een half uurtje voor het opdienen in het vriesvak worden gezet zodat het licht bevroren is. Tevens is het mogelijk het geheel in een diepvriesdoos klaar te maken om het in te kunnen vriezen. Dit laatste geeft een heel goed resultaat.

Versier het bord met chocolade saus of schilfertjes en mint blaadjes. Het oog wil ook wat ! Dit recept printen? Ga naar de printvriendelijke versie

* Mascarpone is een frisse en romige kaas verkregen op basis van gepasteuriseerde en gestremde melk. De rijping verloopt erg snel en de kaas is 24 uur na het maken al geschikt voor consumptie. Deze witte kaas onderscheidt zich met zijn romige, homogene, zachte maar tamelijke dichte samenstelling. Zowel zijn samenstelling als bereidingsprocédé maken het verschil met de andere kazen. De zachte en delicate smaak van Mascarpone doet denken aan room, maar hij is dikker en de samenstelling is gelijkmatiger.