Scones zijn een verrukkelijk Brits gebak. Ze worden traditioneel geserveerd bij de thee, (high tea) maar als onderdeel van een brunch zijn ze ook heerlijk. Er zijn er tal van variaties op internet te vinden. Ik heb deze voor de Kerstbrunch gemaakt (2008) en ze waren verrassend lekker. Je eet ze met wat boter, wat jam van goede kwaliteit en met clotted cream. De cream is hier helaas niet of nauwelijks te krijgen. Gelukkig is daar iets op te vinden. (zie verder) |
250 g patent bloem (eventueel mengen met wat volkoren meel voor wat "rustieker" gebak) 2 theelepels bakpoeder 50 g + 10 g boter 150 ml melk |
25 g witte basterdsuiker mespuntje zout bakpapier Mascarpone en Sour Cream (of crème fraîche) Marmelades / Jam |
Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg op het bakblik een stuk
bakpapier
dat je licht met (10 gr) boter invet. Vermeng bloem, bakpoeder en
zout
en kneed hier met de vingertoppen lichtjes de boter door.
Roer
er vervolgens de suiker door en voeg dan, al roerend, scheutje voor
scheutje de melk toe.
Kneed met de vingers nog wat door tot het deeg
licht elastisch wordt;
voeg eventueel nog wat extra bloem toe als
het te nat blijft.
Bestuif het werkblad met bloem en rol hierop het
deeg uit tot
een dikte van 2 cm. Steek met een glas rondjes uit van ca. 5 cm doorsnede;
kneed het
resterende deeg opnieuw, rol het weer uit en
steek nog meer rondjes uit,
tot al het deeg op is. Leg de deegrondjes
op het ingevette bakpapier,
2-3 cm tussenruimte,
en laat ca. 15 minuten bakken tot de scones
goudgeel zijn.
Blijf bij de oven staan als de scones er in zitten, voor je het weet
zijn ze verbrand!
......en dan nu de Clotted cream |