Sambal badjak
ongeveer 30 spaanse pepers
3 tenen knoflook
1 theelepel gemalen gember (of stukje verse gember)
1 theelepel gemalen koriander
1 grote fijngesneden ui
peper, zout, beetje suiker, ketjap
| Maal de pepers, de knoflook samen met de
gember en de koriander fijn. Fruit in 6 eetlepels olie de fijngehakte uit glazig. Voeg het pepermengsel en peper, zout, suiker en ketjap toe. Laat alles gedurende 20 minuten zachtjes sudderen. En klaar is de sambal. Je kunt ook sambal maken met appelstroop, of honing. vervang dan de suiker en de gember door appelstroop of honing (theelepel maar hoor!) Dan hoort er wel wat geraspte citroenschil en wat citroensap in of natuurlijk citroengras of sereh (toko). Doe de sambal gloeiend heet in heel goed schoongewassen potjes, deksel er op en zet de potjes 3 minuten op de kop. Deze sambal mag best een beetje zoet zijn. Aangebroken sambal in de koelkast bewaren. |
