Limburgs zoervleisch

Een typisch Limburgse stoofpot die met Carnaval gegeten wordt.
750 gr runderlapjes of poulet
3 uien
100 gram boter
1 eetlepel suiker
1/2 eetlepel keukenstroop
3 plakjes ontbijtkoek
1 eetlepel bosvruchtenjam
voor de marinade: azijn-zout-peper-laurierblaadjes-jeneverbessen-thijm
-------------------
Voorbereiding: 
Snijd de runderlapjes in stukjes. Maak een marinade van: 2 dl water, 
2 dl azijn, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, laurierblaadjes,
 jeneverbessen en tijm. Leg het vlees ca. 3 uur afgedekt in de marinade.
Bereiding:
Pel de uien en snipper ze fijn. Verhit 25 gram boter in een koekenpan
 en bak de ui in ca. 5 minuten zachtjes glazig. Schep het vlees uit de
 marinade en dep het met keukenpapier droog. Zeef boven een
 maatbeker 2 dl marinadevocht. De rest wordt niet gebruikt. Verhit 
de rest van de boter in een braadpan en bak het vlees in 
ca. 10 minuten bruin. Schep de vleesblokjes regelmatig om.
Voeg ui, suiker, stroop, ontbijtkoek en 2 dl marinadevocht toe, 
alsmede enkele laurierblaadjes.. Laat het vlees met het deksel 
op de pan in ca. 2 uur zachtjes gaarstoven (zo gaar dat het 
vlees uit elkaar valt).Verwijder de laurierblaadjes. Breng het
 gerecht op smaak met bosvruchtenjam. 
tip: ipv het marinadevocht te gebruiken, kun je ook 2 flesjes Belgisch bier toevoegen.

Serveer er frites en sla bij.