De lekkerste worstenbroodjes

Hèt recept van bakker Jan Denessen.('ome Jan') ingezonden door Jeu Denessen.( www.denessen.nl )
Deze worden gebakken voor Kerstmis. Ze werden gegeten als men na de nachtmis thuis kwam. 
De nachtmis was vroeger midden in de nacht en het waren vaak drie missen achter elkaar.
De Limburgse worstenbroodjes zijn gemaakt van gistdeeg (elders in Nederland vaak van bladerdeeg) 
Ze worden warm gegeten.
voor ongeveer 12 worstenbroodjes.

Voor het deeg:
600gr (patent) bloem
170 gr 'goei' boter
20 gr basterd suiker
300 gr melk
30 gr verse gist
15 gr zout

Voor de vulling:
1kg  hoh gehakt 
peper/zout/nootmuskaat
2 eieren
2 beschuiten of paneermeel


Gehakt op smaak maken met kruiden (peper, zout, beetje nootmuskaat)
varieer gerust met eigen (gehakt)kruiden. Daarna goed mengen met 1 ei en paneermeel of verkruimelde beschuiten. 
Hiervan worstjes van ongeveer 90 gram maken en koel wegzetten.

De gist met een beetje lauwwarme melk glad roeren. De boter en daarna de bloem in de mengkom doen en er een kuiltje in maken. 
De melk met de gist toevoegen. Zout langs de zijkant toevoegen. Suiker in t midden toevoegen. Deeg goed kneden met de keukenmachine.
2e ei kloppen voor af te strijken.

Hierna bolletjes van ong. 90 gram maken (15 min onder folie laten rijzen), daarna uitrollen met kleine deegroller (rolstok) 
tot dun ovaal lapje. Gehaktworstje er op leggen; zijkanten eerst dichtvouwen en vervolgens dichtplakken. De naad van het deeg ligt 
op het bakpapier op de bakplaat. Nu weer 45 minuten laten rijzen onder plastic folie. Folie weghalen en afstrijken met eigeel
Oven voorverwarmen, daarna afbakken op 200 graden ongeveer een half uur.
De verhouding deeg en gehakt moet gelijk zijn. 
Maak je kleinere broodjes neem dan 45 gr deeg en 45 gr gehaktmengsel.