Tarte provençale au fromage de chèvre.
 
Nodig : 
 
1 taartvorm (glas of aardewerk)
 
kruimeldeeg of bladerdeeg
3 à 4 grote tomaten (afhankelijk van de grootte van de ovenschaal)
1 rol geitenkaas
4 eieren
1 eetlepel (grove) mosterd
Provençaalse kruiden
zout en peper
 
Bekleed de taartvorm met bakpapier en het deeg
Prik er met een vork gaatjes is
Smeer de mosterd uit over het deeg
Snijd de tomaten en de geitenkaas in plakken van een halve centimeter dik.
Leg om de twee plakjes tomaat een plakje geitenkaas dakpansgewijs op het deeg.
Klop de 4 eieren tot een omelet en schenk dat uit over de tomaten/kaas vulling.
Bestrooi het geheel flink met peper en zout en strooi er de Provençaalse kruiden 
over uit. Verwarm de oven voor op 220 graden. 
Plaats de taart ongeveer 30 minuten in de hete oven.
Serveer met een frisse salade (eventueel met geitenkaas er in)