Scones

15 stuks
Scones zijn een verrukkelijk Brits gebak. 
Ze worden traditioneel geserveerd bij de thee, (high tea) 
maar als onderdeel van een brunch zijn ze ook heerlijk. 
Ik heb ze voor de Kerstbrunch gemaakt (2008) en ze waren 
verrassend lekker. Je eet ze met wat boter, wat jam van 
goede kwaliteit en met clotted cream. 
De cream is hier helaas niet of nauwelijks te krijgen. 
Gelukkig is daar iets op te vinden. (zie verder)

250 g patent bloem 
(eventueel mengen met wat volkoren meel 
voor wat "rustieker" gebak)
2 theelepels bakpoeder
50 g + 10 g boter
150 ml melk
25 g witte basterdsuiker
mespuntje zout
bakpapier
Mascarpone en Sour Cream 
(of crème fraîche)
Marmelades / Jam

Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg op het bakblik een stuk bakpapier 
dat je licht met (10 gr) boter invet. Vermeng bloem, bakpoeder en zout 
en kneed hier met de vingertoppen lichtjes de boter door. 
Roer er vervolgens de suiker door en voeg dan, al roerend, scheutje voor 
scheutje de melk toe. Kneed met de vingers nog wat door tot het deeg licht 
elastisch wordt; voeg eventueel nog wat extra bloem toe als het te nat blijft. 
Bestuif het werkblad met bloem en rol hierop het deeg uit tot 
een dikte van 2 cm. Steek met een glas rondjes uit van ca. 5 cm doorsnede; 
kneed het resterende deeg opnieuw, rol het weer uit en steek nog meer rondjes uit, 
tot al het deeg op is. Leg de deegrondjes op het ingevette bakpapier, 
2 cm tussenruimte, en laat ca. 15 minuten bakken tot de scones goudgeel zijn.
Blijf bij de oven staan als de scones er in zitten, voor je het weet zijn ze verbrand!

........en dan nu de Clotted cream
Deze is feitelijk alleen in Engeland te verkrijgen, een goed alternatief is te 
maken door één deel Sour Cream of crème fraîche door een gelijk deel Mascarpone 
te roeren of kloppen.