Günter's Sauerkraut

ingrediënten

1 eetlepel olie
1 grote ui aan dunne ringen gesneden
250 gram rookspekblokjes
1 rode peper aan dunne ringetjes gesneden, 
verwijder de zaadlijsten
500 gram zuurkool uit het vat
2 laurierblaadjes
1 dl slagroom of crème fraîche

150 gram champignons in vieren verdeeld
1 halve rode paprika aan reepjes
1 halve gele of groene paprika aan reepjes
majoraan, kummel, tijm
1 dl witte wijn
8 Aardappelen
1 dl melk, 50 gram boter, nootmuskaat.

Verhit de olie in een wok en bak de uien lichtbruin
Doe de rookspekblokjes erbij en bak ze half uit.
Spoel de zuurkool onder koud water af en druk het vocht eruit. 
Voeg de zuurkool bij de hete spekjes en uiringen.
Voeg de rode peper, de laurierblaadjes, de tijm, de champignons, 
de paprikareepjes, een beetje majoraan en een beetje kummel toe.
Laat alles 20 minuten stoven.
Haal de laurierblaadjes eruit.
Blus het geheel met de witte wijn en maak het af met de crème fraîche.
Schep alles goed door elkaar
Schil de aardappelen, kook ze in 18 minuten gaar.
Prak de aardappelen fijn en voeg wat melk en boter toe.
Roer alles zolang door elkaar, totdat je een fijne gladde puree hebt.
Bestrooi de puree met nootmuskaat.

Serveertip:Schep de gestoofde zuurkool in het midden van 
een grote platte schaal. Doe de aardappelpuree in een 
spuitzak en draai toefjes rondom de zuurkool. 
Garneer het geheel met ringen ananas.
Zet de schaal op een rechaud, want uw gast zal zich 
op zeker een tweede keer opscheppen

Drink er een koele Pinot Blanc of Chardonnay bij, 
maar een lekker koud Duits pilsje smaakt altijd goed. 
Guten Appetit