Reibekuchen of Riefkook

Ingrediënten voor één persoon
• 2 à 3 grote aardappels
• 1 theelepeltje zout
• 2 eetlepels meel
• 1 klein eitje

(eventueel uitjes, tuinkruiden,sambal en spekjes. -lees recept-)

verder moet er in de keuken aanwezig zijn:
• een rasp om de aardappels mee te raspen
• een kom om het geheel erin te doen
• een koekenpan
• olie of boter
• 2 lepelsDe bereidingstijd voor het geheel ongeveer 20 minuten
Attentie: het is een recept dat je meer naar je gevoel moet maken;
de samenstelling mag niet te ‘eiïg’ zijn, 
anders smaakt het meer naar pannenkoek dan aardappel!Bereidingswijze
Schil de aardappels en rasp deze op de grove kant van de rasp. 
Doe het geheel in een kom en voeg het zout, de meel en het eitje toe. 
Roer het geheel, maar pas op dat het niet te ‘eiïg’ wordt, daarmee wil 
ik zeggen dat het mengsel behoorlijk droog moet blijven. Mocht dat niet zo zijn,
rasp er dan nog een aardappel bij. Neem dan de koekenpan, doe er al na 
gelang olie of boter in (olie is makkelijker aangezien dat heter kan worden 
dan boter en niet verbrandt). Steek het gas aan op ‘half’, laat de pan heet
worden en schep met twee lepels de mix in de pan. De vorm en grootte kan
je met een eierkoek vergelijken. Bak elke kant 5 á 7 minuten. Om te kijken 
of de raspelkoek al gaar is, neem je er een uit en proef die. Om de raspelkoek 
een beetje prikkelender te maken kan je als alternatief ook een fijn gesnipperde ui,
wat peper, kruiden of sambal door de mix doen of het geheel bakken in spekjes. 
Daarbij heb je dan ook geen olie nodig, want daarvoor zorgt het vet van het vlees.
De spekjes kan je het beste vlak voor dat je de koeken gaat bakken in de pan doen, 
zodat er genoeg vet voorhanden is.