Zittesje Poar Unnesop
Sittardse prei-uiensoep

5 grote uien, gemengd rood en wit, in ringen gesneden,
1 flinke prei in ringen gesneden 
2 teentjes knoflook (gesnipperd), 
1 eetlepel bloem,
 40 gr.olijfolie
2 liter runderbouillon (van blokjes)
glaasje witte wijn
peper, zout, 
100 gram geraspte kaas,
 stokbrood of witbrood.
peterselie en selderij (gesneden)
1/2 el gedroogde basilicum
stokbrood of geroosterd witbrood

Verwarm de olie in een pan en leg hier de uien in. Fruit zachtjes totdat de uien goudgeel van kleur zijn. 
Dit duurt zeker zo'n 20 minuten. Voeg de laatste minuten de knoflook toe. Voeg dan de bloem in 
en keer toe en laat deze ook goudgeel van kleur worden. Schenk er dan geleidelijk de bouillon bij, 
onder voortdurend roeren en laat de soep dan, met het deksel op de pan, 20 minuten op laag vuur koken. 
(Voor een meer gebonden soep meer bloem gebruiken.)
 Voeg voor dat de soep kookt de prei, het glaasje wijn, basilicum, peper en zout naar smaak toe. 
De selderij en de peterselie de laatste 5 min mee koken.
Rooster de sneetjes brood (witbrood zonder korst) en leg in elke ovenvaste soepkom een sneetje 
brood en schenk hier de uiensoep over uit. Verdeel daar de geraspte kaas over en zet de soepkommen 
nog ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (200°C of gasovenstand 4) of even onder de 
grill tot de geraspte kaas goudgeel is. Men kan ook éérst de soep in de kommen doen en daarop 
de geroosterde sneetjes brood met kaas leggen en dan gratineren;))