Pompoenensoep van Els uit Frankrijk
1 kg pompoenstukjes (grote dobbelstenen)
60 gr. boter
1 flinke ui, fijngehakt
1/2 liter kippenbouillon
peper en zout
2 dl. room (facultatief maar wel lekker)
fijngesneden basilicum (of zelfgemaakte pestosaus)
mespuntje sambal of heel fijngesneden spaanse peper 
evt. parmesaanse kaas.
Ik heb er zelf nog een paar stengels bleekselderij aan toegevoegd.

het bouquet garni:
3 takjes verse tijm 
4 peterseliestengel 
2 blaadjes laurier 

Neem een pompoen ter grote van een 'handbal'. Snijd deze in kwarten en daarna in 'bootjes' zoals bij meloen. 
Schil de bootjes verwijder de pitten en maak van de pompoen blokjes. 
Fruit de ui (en de steelselderij) in de boter en voeg de bouillon 
toe en breng aan de kook. Voeg de pompoenstukjes toe. Knutsel een bouquet garni (of kruidentuiltje) in mekaar, 
om extra smaak te geven aan de soep Laat alles in een minuut of 20 goed gaar worden. 
Draai het geheel door een groentenmolen (passe-vite) of pureer het in een blender of keukenmachine. 
Dit in kleine porties! Doe het terug in de pan en voeg peper en zout en eventueel spaanse pepers 
of sambal naar smaak toe. Verhit de soep al roerende op een laag vuur en voeg voorzichtig de room toe. 
De room maakt de soep wat dunner, dus voor dikke soep: laat de room achterwege. 

Wat ook leuk staat is een toefje geklopte room (natuurlijk zonder suiker) op elk bord, 
bij het serveren van de soep er in te doen. Hier kun je dan wat fijngesneden 
basilicum op laten drijven.