Crema de Mariscos

nodig: voor 2 personen
 
50 tot 75 gram gepelde en schoongemaakte garnalen 
beetje citroensap
30 gram boter
2 bosuitjes of sjalotjes zeer fijngehakt
1 teentje knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
25 gram bloem
halve liter visbouillon (tablet)
mespuntje cayennepeper
evt. zout
room
fijngehakte peterselie
 
Besprenkel de garnalen met het citroensap.
Smelt de boter en fruit er de uitjes in, voeg de geperste knoflook toe en fruit heel even mee. 
Voeg de tomatenpuree en daarna de bloem toe onder voortdurend en goed roeren.
Voeg beetje bij beetje de visbouillon toe en blijf flink roeren om klonters te voorkomen.
De soep wordt nu mooi gebonden. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken. 
Voeg nu de cayennepeper toe en eventueel wat zout.
Voeg de uitgelekte garnalen toe. Neem na enkele minuten de pan van het vuur 
en schep de soep in voorverwarmde koppen. 
(Laat de garnalen niet te lang meekoken dan worden ze te droog.)
Schep een theelepel room in de soep met daarin de fijngehakte peterselie. 
De soep ziet er kleurrijk uit !
 
Het is best wel moeilijk om klonteren te voorkomen dus kun je de soep ook maken zonder 
de bloem en later binden met wat aangemaakte bloem of maizena.