'n Couscous

Je hebt nodig. 
Hoofdgerecht 4 personen. 1 ui; 
1 kl. winterpeen; 
1 courgette;
4 stengels bleekselderij; 
1 groene paprika;
2 tomaten; 
1 rode Spaanse peper;
1 blik kikkererwten; (netto ca 400 gr) 
1 grote teen knoflook;

500 gr. magere lamlappen; 
3 eetlepels olijfolie; 
3 eetlepels rozijnen;
zout en peper; 
1 vleesbouillontablet; 
1 theelepel djinten, 
1 theelepel gemberpoeder; 
1 pak couscous; (tarwegries 500 gr)
25 gr boter of margarine; 
1 theelepel kaneelpoeder;

Gebruik een schuimspaan!
Voorbereiden ca. 20 minuten. Bereiden ca. 1 uur.
Voorbereiden: 
ui pellen en snipperen. Winterpeen, courgette, bleekselderij en 
paprika schoonmaken en wassen. 
Tomaten wassen. Alle groenten in stukken van ca. 2 x 1 cm snijden. 
Vlees in blokjes van ca. 2 x 2 cm. snijden. In zeef rozijnen onder 
koud water afspoelen. Erwten afgieten.
Bereiden: 
Vlees bestrooien met zout en peper. In braadpan olie verhitten. 
Vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. 
Ui en Spaanse peper toevoegen en nog ca. 5 minuten bakken. 
Knoflook pellen en erboven uit persen.Aan vlees ca. 6 dl water en 
bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen. 
Afgedekt ca. halfuur zachtjes laten stoven. Djinten, gemberpoeder, 
rozijnen, groenten en erwten toevoegen. Nog ca. 15 min. laten stoven.
Intussen in pan 7,5 dl water aan de kook brengen. 
Couscous in kom doen en kokend water er over schenken. 
Ca. 2 min laten wellen. (Het water dient geheel opgenomen te worden.)
Boter en kaneel door couscous mengen. Vleesmengsel op smaak 
brengen met zout en peper.In wijde schaal couscous scheppen. 
Met schuimspaan vlees en groenten uit vocht scheppen 
en rondom en op couscous scheppen. Stoofvocht in sauskom doen 
en apart erbij geven.Lamsvlees is te vervangen door 4 kipkarbonades; 
gebruik dan kippenbouillon. 
Stoof de kip 15 minuten voor dat u de groente toevoegt.

Harissa: (bijgerecht)

3 eetlepels sambal oelek vermengen met 1 eetlepel olie en 
1 theelepel fijngewreven karwijzaadjes en 1 uitgeperst teentje knoflook. 
Verdun de harissa met wat stoofvocht van de couscous.