Spaanse spareribs (Costillas)

1 kg magere varkensribjes
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
2 theelepels paprikapoeder
1 verkruimeld blaadje laurier
3 fijngesneden teentjes knoflook
zout
Snijd de spareribs in stukken van 1 ribbetje.
Meng de olie, de oregano, het paprikapoeder, de laurier en de knoflook.
Wrijf de krabbetjes hiermee in en laat ze hierin minstens 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi de krabbetjes met zout en rooster ze onder regelmatig keren 
± 40 minuten in het midden van de oven.

Lekker met knoflooksaus

Knoflooksaus


±5 teentjes knoflook
1 tl olijfolie
1 kleine ui
1 beker magere yoghurt
3 el mayonaise
zout
versgemalen zwarte peper
beetje peterselie
pers de knoflook en hak de ui zeer fijn en doe dit in een kom. Roer er de olijfolie door tot een romig papje ontstaat. Roer er ook de yoghurt en de mayonaise door, voeg peper en zout naar smaak en wat gesneden peterselie toe en laat alles een half uurtje in de koelkast intrekken.