Coq au vin 
'n traditioneel recept uit Bourgogne.

Marinade:

1 fles rode wijn (bijv. een Côte du Rhône)
2 eetlepels wijnazijn 2 eetlepels olijfolie
2 uien ; een flinke wortel
2 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook (heel laten)
laurierblaadjes; jeneverbessen; takje tijm

Andere ingrediënten:

1 flinke braadkip
250 gram champignons
een doosje spekblokjes (gezouten)
bloem
boter of olie
peper en zout

Snijd een flinke braadkip in 6 stukken en laat deze een nacht in de marinade staan, bij voorkeur in de koelkast.
Neem de stukken kip uit de marinade en dep ze goed droog. Braad ze aan in boter of olie.
Zeef de marinade en bewaar het sap.
Bestrooi de stukken kip met een eetlepel bloem en voeg vervolgens de gezeefde marinade toe.
Kruiden met peper en zout.
Laat het geheel in ongeveer 40 minuten zachtjes gaar sudderen.
Bak in een pan de spekblokjes.
Bak  de champignons (eventueel met wat ui)
Voeg dit aan het eind van de kooktijd toe aan de kip. Eventueel de saus wat nabinden met bloem.

Serveren met gekookte aardappels of met tagliatelle.