Bretonse bonenschotel
Een ovengerecht voor 4 personen of 2 grote eters.
 
Ingrediënten:  
1 grote pot bruine bonen. 
3 grote uien 
2 teentjes knoflook 
3 tomaten, in plakken gesneden. 
2 speklapjes (in blokjes/reepjes gesneden) 
2 hamlappen (snijden tot poulet) 
1 blikje tomatenpuree 
Geraspte smaakvolle smeltkaas (parmigiano; emmentaler, gruyère) 
Peper; zout; eetlepel basilicum; 4 laurierblaadjes.
   
Bereidingswijze: 
v     Snijd de uien grof, pers de knoflook en smoor samen zachtjes in 
       een flinke scheut olijfolie totdat de uien glazig zijn. 
       (ik gebruik hiervoor altijd een grote braadketel) 
v     Voeg het gesneden vlees van de hamlappen bij de uien 
      en bak het vlees mee aan.  
v     Bak ondertussen de spekreepjes in een klont braadboter 
      goed door, maar laat ze niet te hard worden. 
      Goed laten uitlekken en daarna door de uien en de hamlappen scheppen. 
v     Giet wat vocht van de bruine bonen weg 
      en verwarm ze een ½ uurtje samen met de
      laurierblaadjes in een pan. Niet laten koken. 
v     Doe de tomatenpuree door het uienmengsel en voeg 
      eventueel nog een beetje water toe als het mengsel je te droog lijkt. 
v     Kruiden met basilicum, peper en zout. 
v     Verwijder de laurierblaadjes en schep de bonen voorzichtig 
      door het uien-vleesmengsel. 
v     Laat het geheel op een laag vuurtje nog 5 minuten op elkaar inwerken. 
v     Schep het dan geheel over in een langwerpige ovenschotel en 
      bedek het met de tomatenplakken. Strooi er de kaas over 
      en zet het geheel een ½ uurtje in de goed voorverwarmde, 
      hete oven (180°C), met deksel.