Asperges met gerookte zalmsalade


500 gr asperges
(in stukken van ong 10 cm)
10 gr zout
12 plakjes gerookte zalm
3 dl mayonaise
1 dl witte droge wijn
1 citroen
verschillende soorten sla
1 ei
verse peterselie
zout en peper naar smaak.

Schil de asperges en pocheer ze ongeveer 10 minuten.
per de citroen en zeef het sap. Verdun de mayonaise met de 
witte wijn en het citroensap. 
Breng de dressing op smaak met versgemalen perper en wat zout.
Kook het ei hard en snij deze in plakjes.
Spoel de slablaadjes af, slinger ze droog en snij ze eventueel in reepjes.
Laat de asperges goed uitlekken op een theedoek of op stevig 
keukenpapier.
leg een bedje van sla op de borden, leg er de asperges bij en 
vervolgens de plakken zalm (roosvorm)
schep de citroendressing over de salade en strooi er wat 
peterselie over.