Albondigas

400 gr mager lams- of kalfsgehakt
1 ei
3 geperst teentjes knoflook
4 eetlepels fijngesneden peterselie
½ theelepel nootmuskaat
zout, peper
2 ontkorste plakjes witbrood
2 eetlepels rode wijn
2 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden ui
1 rood pepertje / mespunt sambal
3 ontvelde tomaten in blokjes
1 dl kippenbouillon (van tablet)

Meng het gehakt met het ei, de knoflook, 2 eetlepels peterselie, 
de nootmuskaat, zout en peper.

Week het brood in de rode wijn en kneed het door het 
gehaktmengsel. 
Vorm van het mengsel ± 40 balletjes.

Verhit de olie en bak de balletjes hierin in ± 5 minuten rondom bruin.
Bak de ui ± 5 minuten mee. Voeg de tomaat, het gehakte pepertje / sambal
en de bouillon toe en laat de gehaktballetjes afgedekt op laag vuur 
± 20 minuten sudderen.

Neem de gehaktballetjes uit de pan 
en pureer de saus met een staafmixer.
Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk
 haar over de gehaktballetjes.
Strooi er 2 eetlepels peterselie over.