Aardappeltortilla


Ingrediënten
4 vastkokende aardappelen in kleine blokjes
1 ui, gesnipperd
3 eieren
water
2 el peterselie (grofgehakt)
olijfolie
zout
peper

Bereiding
Verhit 4 el olijfolie in een (tefal)koekenpan 
en bak de aardappelblokjes en ui gedurende 10 minuten. 
Regelmatig omscheppen. Klop de eieren los met een scheutje water, 
voeg de peterselie, zout en peper toe. schenk het mengsel 
over de aardappeltjes en bak het geheel met een deksel 
op de pan gedurende 5 minuten tot de bovenkant gestold is. 
Keer de tortilla om en bak deze gedurende 3 minuten met 
het deksel op de pan af.
Snijd de tortilla in tapasformaat en serveer warm.