1 kg aardappelen (wat kruimig)
2 eieren
150 g boter
2 dl melk
nootmuskaat
een snufje zout

Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
Zet een pannetje op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan de kook. 
Snij de boter in klontjes en voeg ze toe.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Niet mixen!
Schenk het mengsel van hete melk en boter bij de geplette aardappelen.
Scheid de eieren en roer de dooiers meteen onder de hete puree. 
De eiwitten gebruik je niet.
Proef de puree en voeg indien nodig wat zout toe. 
Voeg wat geraspte nootmuskaat toe.

NB. Als je nog wat knolsnelderij over hebt, kook deze dan mee met de aardappelen.