Notenkoekjes (gebruik het ovenbakblik) Voor het deeg: 300 gr bloem; 1 zakje bakpoeder; 130 gr suiker; 2 eieren; 2 pakjes vanillesuiker;130 gr boter. Voor de tussenlaag: 3 eetlepels abrikozenjam. Voor de massa: 200 gr boter; 200 gr suiker; 2 pakjes vanillesuiker; 4 eetlepels water. Voor het strooisel: 400 gram gehakte noten (hazelnoot en walnoot of hazelnoten en amandelen) verwarm de oven voor op 180 graden Vermeng de ingrediënten voor het deeg met mixer. (Kneedhaken!) Verdeel als een lap over een bakblik Smeer de abrikozenjam er over. Vermeng de massa door de boter te laten smelten in een pan en de suiker de vanillesuiker en het water toe te voegen. Het wordt vloeibaar. Voeg als laatste het notenstrooisel toe. Verdeel de massa gelijkmatig over het deeg en de jam. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten. Bestrooi eventueel met poedersuiker.