Neem een pompoen ter grote van een
'handbal'. Snijd deze in kwarten en daarna in 'bootjes' zoals bij meloen. Schil
de bootjes, verwijder de pitten en maak van de pompoen blokjes. Fruit de ui (en de steelselderij) in
de boter en voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pompoenstukjes
toe.
Knutsel een
bouquet garni (of
kruidentuiltje) in mekaar, om extra smaak te geven aan de
soep Laat alles in ongeveer 20 minuten goed gaar worden. Draai het geheel door een groentenmolen
(passe-vite) of pureer het in een blender of keukenmachine. Dit in kleine
porties! Doe het terug in de pan en voeg peper en zout
en eventueel spaanse pepers of sambal naar smaak toe. Verhit de soep al roerende op een laag vuur en
voeg voorzichtig de room toe. De room maakt de soep wat dunner, dus voor
dikke soep: laat de room achterwege. Wat ook leuk staat is een toefje geklopte
room (natuurlijk zonder suiker) op elk bord, bij het serveren van de soep er in
te doen. Hier kun je dan wat fijngesneden basilicum op laten drijven.
|