In een hoge maatbeker doen: 1 héél ei, theelepeltje mosterd, zout en peper naar
smaak, 2 eetlepels azijn of citroensap, 4 dl. plantaardige olie zoals olijfolie en zonnebloemolie. 'n Mooie mix van 1/4 deel olijfolie en de rest zonnebloemolie is heerlijk

Staafmixer op de bodem zetten, 
inschakelen op hoge stand en langzaam omhoog brengen; 

Klaar.

Je kunt mayonaise een bij het gerecht passende smaak geven door bijv.
sesamolie, truffelolie, koriander, kerrie, sojasaus bij te voegen.