L i m b u r g s   z o e r v l e i s c h

Een typisch Limburgse stoofpot die vooral met Vasteloavend gegeten wordt.
tip: Maak hem 't liefst een dag van te voren en serveer er frites en sla bij.

1500 gr runderlapjes of runderpoulet
5 uien
150 gram boter
1 eetlepel keukenstroop
3 plakjes ontbijtkoek
1 eetlepel bosvruchtenjam
voor de marinade:
water-azijn-zout-peper
laurierblaadjes-jeneverbessen-thijm
Voorbereiding: 
Snijd de runderlapjes in stukjes. Maak een marinade van: 2 dl water, 2 dl azijn, 1 theelepel zout, 1/2 theelepelpeper, laurierblaadjes, jeneverbessen en tijm.
Leg het vlees ca. 3 uur afgedekt in de marinade.
Pel de uien en snipper ze fijn. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de ui in ca. 5 minuten zachtjes glazig. Schep het vlees uit de marinade en dep het met keukenpapier droog. Zeef boven een maatbeker 4 dl marinadevocht. Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak het vlees in ca. 10 minuten bruin. Schep de vleesblokjes regelmatig om. Voeg ui, stroop, ontbijtkoek en de 4 dl marinadevocht toe, alsmede enkele laurierblaadjes en kruidnageltjes. Laat het vlees met het deksel op de pan in ca. 3 uur zachtjes gaarstoven (zo gaar dat het vlees uit elkaar valt). Gebruik een vlamverdeler om aanbranden te voorkomen. Verwijder de laurierblaadjes.
Breng het gerecht op smaak met bosvruchtenjam.

tip: ipv het marinadevocht te gebruiken, kun je ook 2 flesjes Belgisch bier toevoegen.