Italiaans lamsboutje
|
1 lamsbout - 1 stengel bleekselderij - 2 teentjes knoflook - 1 ui - |
|
Let op: voorbereiding op de avond tevoren: |
|
Schil de avond tevoren de knoflook,
snijd ze in de lengte in vieren en pikeer hiermee de lamsbout. wrijf de bout in
met zout en peper. Was de selderijstengel en hak die fijn. Schil de ui en snij
ze in fijne ringen. Doe de bout in een grote pan, geef er wat tijm,
rozemarijn, basilicum en oregano over, leg er de uienringen bij en de
selderij, schenk er de wijnazijn over en de wijn en 3 eetlepels olie. Draai
het vlees om, zodat alles goed intrekt. Laat de bout op een koele plaats 12
uur marineren. Giet dan het vlees af, smeer het in met boter en leg het in een
ovenvaste schaal. Zet deze 15 minuten per pond in een oven van 210 graden C.
Doe de marinade in een klein pannetje, breng ze aan de kook en laat ze 8
minuten koken. Zeef ze daarna. Als het vlees 20 minuten in de oven is
geweest, scheppen we de marinade er lepel voor lepel over. |
