Dit is een tapas, voor
bij de sherry of wijn.
Ze zijn erg smakelijk, en kunnen ze de dag van te
voren worden gemaakt.
Kwarteleitjes hebben het perfecte éénhapsformaat, met kippeëieren
moet je dit gerecht niet maken.
De vinaigrette waarin de eitjes zijn gemarineerd kun je met een stukje
brood lepelen.
Ingrediënten:
18 kwarteleitjes
voor de vinaigrette:
6 eetlepels olijfolie e.v.
2 eetlepels sherryazijn
1 héél fijngehakt sjalotje
2 eetlepels dilleblad, ook fijngehakt
1 eetlepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
2 eetlepels pimiento (geroosterde en ontvelde rode paprika)
|
Voorbereiding:
Kook de kwarteleitjes vijf minuten in water met een scheutje azijn.
Laat
ze schrikken onder koud water, en pel ze.
Rooster de paprika in de oven (200 grC) 10 minuten, draai hem om en
rooster nog eens 10 minuten.
Laat een beetje afkoelen, en trek het vel
van de paprika.
Snijd het vruchtvlees (zaadlijsten verwijderen) in
kleine blokjes.
Hak de kappertjes grof.
Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. Doe in een bakje met de
hele, gepelde eitjes.
Zet minimaal twee uur in de koelkast. Schep af en toe voorzichtig om.
Serveren:
Op kamertemperatuur. Leg de eieren in een schaaltje met prikkertjes voor
de eitjes en stukjes brood
(eventueel licht geroosterd en ingerweven met knoflook) voor de
vinaigrette.
Overigens is de
vinaigrette ook erg lekker op kropsla.
|