Spaanse gemarineerde kwarteleitjes

Dit is een tapas, voor bij de sherry of wijn.
Ze zijn erg smakelijk, en kunnen ze de dag van te voren worden gemaakt.
Kwarteleitjes hebben het perfecte ťťnhapsformaat, met kippeŽieren moet je dit gerecht niet maken.
De vinaigrette waarin de eitjes zijn gemarineerd kun je met een stukje brood lepelen.

IngrediŽnten:
18 kwarteleitjes
voor de vinaigrette:
6 eetlepels olijfolie e.v.
2 eetlepels sherryazijn
1 hťťl fijngehakt sjalotje
2 eetlepels dilleblad, ook fijngehakt
1 eetlepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
2 eetlepels pimiento (geroosterde en ontvelde rode paprika)


Voorbereiding:
Kook de kwarteleitjes vijf minuten in water met een scheutje azijn. 
Laat ze schrikken onder koud water, en pel ze.
Rooster de paprika in de oven (200 grC) 10 minuten, draai hem om en rooster nog eens 10 minuten. 
Laat een beetje afkoelen, en trek het vel van de paprika. 
Snijd het vruchtvlees (zaadlijsten verwijderen) in kleine blokjes.
Hak de kappertjes grof.

Bereiding:
Meng alle ingrediŽnten voor de vinaigrette. Doe in een bakje met de hele, gepelde eitjes.
Zet minimaal twee uur in de koelkast. Schep af en toe voorzichtig om. 

Serveren:
Op kamertemperatuur. Leg de eieren in een schaaltje met prikkertjes voor de eitjes en stukjes brood
(eventueel licht geroosterd en ingerweven met knoflook) voor de vinaigrette.

Overigens is de vinaigrette ook erg lekker op kropsla
.