Catalaans knoflookbrood met tomaat

geroosterd knoflookbrood

5 eetlepels aromatische olijfolie
4 geplette of uitgeperste teentjes knoflook
4 boterhammen van 2 cm dik van een grof rond brood, een boerenbrood of een vloerbrood
1 zeer rijpe, sappige tomaat, in tweeŽn gesneden


Vermeng in een kopje de olie met de knoflook. Rooster het brood licht en strijk er met een kwastje de olie met knoflook over. Wrijf het grondig in met de gesneden tomaat en rooster het dan nog even, zodat het knapperig is.
Dien het warm op.