Breng 3½ liter water aan de kook. Tomaat inkerven en ontvellen in het water. Knutsel een bouquet garni in elkaar. Als de tomaat ontveld is dan de soepkip en 1 blokje bouillon toevoegen. Warmtebron klein zetten. Bouquet Garni en de ui, het stukje wortel, de prei en de foelie erbij. Het geheel ongeveer 1½ uur laten trekken.
Kip er uit en als deze wat is afgekoeld, het vlees van de botjes halen en apart leggen. Bouquet er uit en even met een zeefje de 'zwevende' stukjes groenten en zo uit de bouillon vissen.
Temperatuur wat opvoeren; niet koken! resterende bouillonblokjes toevoegen en de saffraandraadjes. Soepgroenten spoelen en in de bouillon strooien. Fijngesneden selderij eveneens toevoegen. Kippenvlees fijn snijden en er bij doen. Als de groente beetgaar is wat grof gemalen peper er bij doen.
Serveren met fijngesneden peterselie.