Gebruik
een schuimspaan!
Voorbereiden
ca. 20 minuten. Bereiden ca. 1 uur.
Voorbereiden:
ui pellen en snipperen. Winterpeen, courgette, bleekselderij en paprika
schoonmaken en wassen. Tomaten wassen. Alle groenten in stukken van ca. 2 x 1 cm snijden.
Vlees in blokjes van ca. 2 x 2 cm. snijden. In zeef rozijnen onder koud water
afspoelen. Erwten afgieten.
Bereiden:
Vlees bestrooien met zout en peper. In braadpan olie verhitten. Vlees in ca. 5
minuten rondom bruin bakken. Ui en Spaanse peper toevoegen en nog ca. 5 minuten bakken. Knoflook pellen en
erboven uit persen.
Aan
vlees ca. 6 dl water en bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen. Afgedekt
ca. halfuur zachtjes laten stoven. Djinten, gemberpoeder, rozijnen, groenten en
erwten toevoegen. Nog ca. 15 min. laten stoven. Intussen
in pan 7,5 dl water aan de kook brengen. Couscous in kom doen en kokend water er
over schenken. Ca. 2 min laten wellen. (Het water dient geheel opgenomen te worden.)
Boter
en kaneel door couscous mengen. Vleesmengsel op smaak brengen met zout en peper.
In
wijde schaal couscous scheppen. Met schuimspaan vlees en groenten uit vocht
scheppen
en rondom en op couscous scheppen. Stoofvocht in sauskom doen en apart erbij
geven.
Lamsvlees
is te vervangen door 4 kipkarbonades; gebruik dan kippenbouillon.
Stoof de kip 15 minuten voor dat u de groente toevoegt.
|