3 eetlepels droge sherry
snuf paprika poeder
snuf kerriepoeder
snuf djinten en2 t.l. anijszaadjes
versgemalen peper
4 eetlepels olie
2,5 dl sterke bouillon (kippen)

......Wrijf de ribbetjes in met een beetje zout. Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Voeg uien, knoflook en gember toe. Roerbak 1 minuut op  een hoog vuur. Voeg ribbetjes toe. Roerbak 5 minuten. Voeg sojasaus, peper, de 3 snufjes, anijszaadjes, sherry en suiker toe. Zet het vuur lager en roerbak gedurende 2 minuten. Voeg de bouillon toe. Roer en draai de ribbetjes rond in de saus, tot ze overal bruin zien. Zet het vuur op sudderpunt. Doe een deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen. Haal het deksel van de pan en draai de ribbetjes om. Doe het deksel er weer op en laat nog 10 minuten sudderen. Leg de ribbetjes in een braadslede en zet in een voorverwarmde oven, stand 5 gedurende 8-10 minuten, teneinde ze te laten drogen. Ondertussen saus laten indikken door op hoog vuur in te koken. Voeg er een thee lepel sambal oelek en een eetlepel pindakaas bij. Probeer de olie er af te scheppen. Dien ribbetjes op met de saus.