Calamares fritos a la Romana
Gefrituurde inktvisringen


225 gram zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares (pijlinktvis)
bloem om te bestuiven
olie om in te frituren
2 eieren, losgeklopt
zout
rode ui in ringen gesneden
citroen in puntjes gesneden

Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. 
Snijd de pijlinktvissen in ringen van 1 tot 1 cm en laat de tentakels heel. Dep ze goed droog tussen keukenpapier, want anders spettert de inktvis bij het bakken. Bestuif de stukken inktvis met bloem. Verhit in een grote braadpan een laagje olie van minstens 2 cm tot ongeveer 190C of gebruik een frituurpan. Bestrijk de ringen vis en de tentakels een voor een helemaal met het geklopte ei en leg ze meteen in de hete olie. Bak ze tot ze goudbruin zijn, maar niet langer dan 2-3 minuten. Laat ze uitdruipen, bestrooi ze met zout en dien ze meteen op, gegarneerd met de uiringen en de citroen
.