Bretonse
bonenschotel
recept van een oude vriendin
Een ovengerecht voor 4 personen of 2 grote eters.
|
1 grote pot bruine bonen. |
| Bereidingswijze Snijd de uien grof, pers de knoflook en smoor samen zachtjes in een flinke scheut olijfolie totdat de uien glazig zijn. (ik gebruik hiervoor altijd een grote braadketel.) Voeg het gesneden vlees van de hamlappen bij de uien en bak het vlees mee aan. Bak ondertussen de spekreepjes in een klont braadboter goed door, maar laat ze niet te hard worden. Goed laten uitlekken en daarna door de uien en de hamlappen scheppen. Giet wat vocht van de bruine bonen weg en verwarm ze een ½ uurtje samen met de laurierblaadjes in een pan. Niet laten koken. Doe de tomatenpuree door het uienmengsel en voeg eventueel nog een beetje water toe als het mengsel je te droog lijkt. Kruiden met basilicum, peper en zout. Verwijder de laurierblaadjes en schep de bonen voorzichtig door het uien-vleesmengsel. Laat het geheel op een laag vuurtje nog 5 minuten op elkaar inwerken. Schep het dan geheel over in een langwerpige ovenschotel en bedekt het met de tomatenplakken. Strooi er de kaas over en zet het geheel een ½ uurtje in de goed voorverwarmde, hete oven (180°C), met deksel. |
Serveren
met:
