scheut olijfolie
1 gesnipperde ui
1 kleine prei (ringen)
1/2 bloemkool
50 gr roomboter
1 flinke eetlepel Franse mosterd
2 eetlepels bloem
kippe- of groentebouillon (1,5 lit)
melk (0,25 lit)

koenjit of paellakleurkruiden
mespunt sambal
peper uit de molen
peterselie
geraspt worteltje of blokjes rode paprika
2 teentjes knoflook, geperst
room

Fruit in een scheut olijfolie de ui en preiringen. (5 min) Snijd van de bloemkool kleine roosjes en fruit deze mee. (10 min) Houd wat roosjes achter om op t laatst toe te voegen. Voeg de roomboter toe en laat deze smelten. Roer goed door, en stamp de massa een beetje fijn met een stamper. Schep de mosterd er door en doe dan de bloem er in een keer bij en roer dit geheel goed door; bloem even laten 'kleuren'. Giet langzaam, al roerende, de bouillon er bij en roer tot slot de melk eronder. Laat het geheel een 1/2 uurtje, onder af en toe doorroeren, zachtjes doorkoken.  Pureer de soep met een staafmixer ! Voeg een beetje koenjit/paellakleurstof toe, zodat de soep enigszins geel kleurt. Voeg de knoflook, wat gesneden peterselie, de geraspte wortel, de bloemkoolroosjes en de mespunt sambal toe. Proeven en peper en zout eventueel naar smaak toevoegen.