|
Pel de ui en snipper ze fijn.
Verhit de boter en bak onder regelmatig roeren de ui in circa 5 min. zacht en
goudgeel.
Voeg in een keer de bloem toe en roer tot een 'gelijkmatige massa'.
Schenk het asperges kook vocht er geleidelijk bij, voeg de verkruimelde
bouillonblokjes toe
en breng, onder goed kloppen, alles aan de kook.
Voeg de melk toe.
Maak intussen de asperges schoon, snijd de kopjes eraf en houd deze met wat
andere steelstukjes apart.
Hak de rest van de asperges in stukjes van ca. 1 cm.
Voeg deze stukjes aan de zachtjes kokende bouillon toe en laat ze, afgedekt, zachtjes
gaar koken (ca 15 minuten)
Pureer nu de hele paninhoud met een staafmixer.
Voeg hierna de aspergepunten en steelstukjes samen met de peterselie toe
en kook de soep nog ca. 5 min. door tot de punten beetgaar zijn.
|
