Schil de asperges
en pocheer ze ongeveer 10 minuten.
pel de citroen en zeef het sap. Verdun de mayonaise met de witte wijn en
het citroensap.
Breng de dressing op smaak met versgemalen peper en wat zout.
Kook het ei hard en snijd het in plakjes.
Spoel de slablaadjes af, slinger ze droog en snij ze eventueel in reepjes.
Laat de asperges goed uitlekken op een theedoek of op stevig keukenpapier.
leg een bedje van
sla op de borden, leg er de asperges bij en vervolgens
de plakken zalm
(in roosvorm),
schep de citroendressing over de salade en strooi er wat peterselie over. |