Neem een grote koekepan
1⁄2 rode paprika
1⁄2 groene paprika
1⁄2 gele paprika
1 ui
25 g zoetzure augurken
1 teentje knoflook
5 eetlepels tomatenketchup
1 blik tomatenpuree (klein blikje)
2 dl kippenbouillon
1 eetlepel natuurazijn
2 eetlepels suiker
1 koffielepel sambal
1 eetlepel maïzena opgelost in water

Pel de ui en snipper hem fijn. Pers de knoflook. Snijd de paprika’s middendoor, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Laat de augurken uitlekken en snijd ze in fijne stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en stoof op een matig vuurtje de ui en de knoflook glazig. Voeg na een paar minuten ook de blokjes paprika toe en de gehakte augurken. Roer alles regelmatig even om.
Voeg na een paar minuten de kippenbouillon, de tomatenpuree en de ketchup toe. (Als je kippenbouillon op basis van bouillonblokjes gebruikt, is het belangrijk om zo weinig mogelijk extra zout toe te voegen.) Druppel een beetje azijn in de pan en voeg de suiker toe. Als je van een beetje pittig houdt, kun je er ook wat sambal onder mengen. Bind de saus al roerend met een beetje Maizena (opgelost in beetje water!)
Proef de saus en kruid naar smaak met wat zout.
Laat de saus nog 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Door er vanaf de start een eetlepel verse fijngehakte stukjes gemberwortel toe te voegen en iets meer sambal, geef je aan de saus een Chinees-Indisch tintje. (lekker bij kip)
Ook koud is deze saus lekker.