Leg de Aubergine in
zijn geheel onder de grill, 8-10 minuten, halverwege keren.
(Dan is-tie niet meer zo soppig en al bijna gaar). Zet daarna oven op 200 gr.
Meng 1 flinke kop yoghurt, 1 kop magere kaas, (ook hüttenkäse of cottage-cheese geheten) en 2 eetlepels sesamzaadjes door elkaar en
zet even apart.
Verhit in een pan wat olijfolie en fruit er een
gesnipperde ui in.
Voeg toe: 4 kleingesneden tomaten, teentjes knoflook
naar smaak, zout, peper en basilicum.
5 minuten zacht laten smoren en ook even terzijde
zetten.
Vet een vuurvaste schaal licht in met boter en beleg
de bodem met schijven (gegrilde) aubergine.
Giet er eerst
een laagje van de tomatenmengsel overheen, dan een laagje van het
yoghurt-kaasmengsel, dan weer een laag aubergineschijven, etc, herhaal en
eindig met laagje kaasmengsel.
bedek het geheel met wat verkruimelde feta.
zet de taart 30 minuten in voorverwarmde oven, daarna de
goudbruine bovenzijde garneren met verse peterselie.
En....... VOILA !!
Uw heerlijke auberginetaart is klaar!
Geef er semoule
(griesmeel) of "couscousrijst" of misschien wel
polenta bij
of
wellicht de klassieke Griekse boerensalade "Choriatiki"
De geroemde
familiekok Mathieu van Lier
"van de Denessenkanjt" aan het
werk.
