AMARETTI

Amaretti amandelkoeje
 

Ingrediënten voor ongeveer 20-25 koekjes.

2 eiwitten
150 gr kristalsuiker
170 gram gemalen amandelen (wit, zonder velletje)
1/4 theelepel amandelextract (Dr. Oetker)
snuf zout
poedersuiker
bakpapier

Verwarm de oven (hete lucht) voor op 200 .
In een grote glazen kom de eiwitten een beetje stijf kloppen.
Spatel de suiker er rustig door. (Niet gaan kloppen)
Daarna ook weer rustig de gemalen amandelen er door scheppen.
Snufje zout er door scheppen én de kwart theelepel amandelextract.
Je hebt nu een mooie homogene deegmassa .
Gebruik een spuitzak of draai kleine bolletjes (ongeveer 2˝ cm doorsnede)
Leg de bolletjes op het bakblik op het bakpapier.
Laat voldoende afstand tussen de bolletjes.
Strooi er een beetje poedersuiker over.

Bak de koffiekoekjes in ongeveer 10 minuten lichtbruin.
Af laten koelen op het blik.

Door de koekjes te vermalen kun je ze vermengen in ander gebak,
bijvoorbeeld in het deeg van een appeltaart.